需要。
我們冬天的時候，從市場上買回來的蝦，幾乎都是屬於冷凍蝦，我說壹下凍蝦需要解凍再煮嗎，這種冷凍的蝦都是需要解凍之後再把它放到鍋裏面去煮的，如果直接把它放到鍋裏面去煮，會破壞蝦的口感的，所以大家壹定要註意，要用溫水給它解凍。
凍蝦解凍的方法：
1、室溫自然解凍
可室溫自然解凍但是，提前把烹調的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內放置壹段時間，若直接拿到室溫，溫度過渡太大，其實也不利於冷凍食品營養的保護。
2、冷藏室解凍
緩慢解凍最佳可放冰箱冷藏室慢慢解凍雖然速度慢，但營養流失很少。
3、小水滴沖洗解凍
把蝦放在自來水下用很小的水滴沖洗，任其慢慢解凍。
4、食鹽解凍
根據物理學知識，含有雜質的冰塊熔點會降低，在冰上撒鹽會縮短解凍時間所以，在凍蝦中撒點鹽，可以實現其很好的解凍，還不破壞其營養成分。
5、白酒解凍
我們會發現，把酒放進冰箱急凍是不會結冰的因為酒精要在－117℃的環境下才能結冰，所以如果在凍結的蝦上撒些白酒，再放回冰箱保鮮層，能很快解凍，並且不會有異味。