苦瓜含有壹種叫葫蘆素的物質，所以吃起來很苦。如果烹飪得當，苦瓜的苦味可以變成甜味。
炒:將苦瓜和辣椒壹起炒，緩解苦味。腌制:將切好的瓜片撒上鹽腌制壹會兒，再翻炒，既能減少苦味，又能保留苦瓜的風味。
水焯水:苦瓜切塊用水煮，然後用冷水浸泡。雖然苦味可以消除，但是苦瓜的味道卻失去了。
水漂:將苦瓜切開，去籽，切成絲，然後用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水壹會兒，再洗壹遍。如果反復沖洗三四次，苦味的汁液就會隨水流失。加工好的苦瓜煮熟後，味道鮮美，微苦。
苦瓜從頭到尾切開，然後從中間切開，再用三根筷子從壹頭戳到另壹頭，籽就出來了。我經常這樣。
苦瓜茶的做法:
壹個苦瓜，200ML開水底部有小油的容器。
做法:苦瓜洗凈，切成0.2厘米的小塊，平鋪在底部有小油的容器中。
把它暴露在陽光下，直到它變幹變硬。
用200CC開水沖泡5、6片苦瓜片，五六分鐘左右即可飲用。還可以加壹勺蜂蜜，效果會更好。有減肥的效果。試試看。