炒藕片制作簡單，營養豐富，口感好。是冬天必不可少的菜肴之壹。蓮藕含有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤其是維生素c，將嫩藕切成薄片，放入鍋中翻炒，翻幾下，加入適量的鹽和味精，立即出鍋。炸好的蓮藕片會潔白如雪，酥脆多汁。如果炒出來的蓮藕片變得比較粘，可以邊炒邊加壹點水，這樣不僅炒的好，而且白嫩。
蓮藕簡介
蓮藕又名蓮藕，屬於蓮屬植物的根莖，可食用，也可藥用。我國大部分省份都有栽培。
未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但是蓮藕切開的部分容易變黑腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜覆蓋，冷藏壹周左右。
如果蓮藕不多，可以用水缸儲存。先將蓮藕洗凈，放入盛有清水的缸中，每周換水壹次。可以保存2個月左右，依然可以做到白、嫩、脆。
如果數量太多，可以先挖壹個坑，坑底鋪壹層細濕土，然後選擇質量好、莖稈粗壯、根系完整的蓮藕均勻鋪壹層，再鋪壹層濕土，再鋪蓮藕，這樣可以放5-6層，最上面壹層覆蓋約10cm的細土，最後蓋上壹層厚厚的樹葉和柴火，吃的時候可以隨身帶著。