1.先把分成上下兩塊的肉掛起來，然後沿著肉縫切成24塊，12對幹凈的肉。
2.將切好的肉通風涼後腌制。在肉上撒上鹽，反復揉搓，直到肉變軟，鹽充分浸透，鹽全部粒化，鹽味滲透到牛肉裏。
3，然後放入大陶甕中，裝好壓實。固化後，必須用硬紙或麻布將缸口蓋緊。腌制15到20天，最後選擇晴天把牛肉幹曬幹。
4.晚上幹杠要交錯堆放，用重物壓住。首先要把內部的水分擠出來。第二，幹欄要平整整齊。突出的部分要用刀柄或木棍敲打，使幹欄表面光滑美觀。曬幹後，幹條表面變硬，呈現漂亮的栗色，可以掛在室內通風處保存。
五糧牛肉幹
純民間工藝制作的無限牛肉幹，源自生態純牛肉，不添加任何食品添加劑和防腐劑。每年秋冬大量上市，是做特色菜的首選，香味令人垂涎。
從飼養、屠宰、腌制，無邊無際的牛肉幹是京東特色美食文化不可或缺的壹部分。回族保存食物的文化幾年來經久不衰，民族智慧與高原氣候的碰撞帶來了無邊牛肉幹的獨特風味。