而白冰糖的生產工藝相對更復雜，需要漂白脫色。也就是說，黃色冰糖和白色冰糖都是用白糖做的，但從蔗糖含量、營養價值和純度來說，黃色冰糖比白色冰糖好。我們平時買的白冰糖大小比較均勻，而黃冰糖大小不均勻。
黃色冰糖和白色冰糖的區別
不同的應用場景，黃色冰糖因為純度、蔗糖含量和營養成分較高，非常適合做甜品和湯品的調味。沒有那麽甜，營養價值更高。秋天我們經常做冰糖燉雪梨或者煮糖水，所以這個時候建議妳用黃冰糖。
白冰糖因為經過漂白，成分比較單壹。然後做菜的時候很適合炒糖。比如白冰糖用在豬腳、排骨、紅燒肉、紅薯絲、紅薯絲、紅燒肉等烹飪場景。白冰糖雜質少，炸出來的糖顏色更鮮艷，可以增加菜肴的美感，更開胃。