2、我做了配方雙倍量，將面粉、雞蛋、白糖、鹽、酵母壹起放入盆中。
3、攪拌勻勻後，分次加入溫水，邊到邊攪拌成面絮狀。
4、下手揉成面團。
5、再分次加入食用油。
6、用拳頭揣面，把食用油充分揣到面團裏。
7、排著揣。
8、然後疊起，重復揣面。
9、最後得到壹個光滑油潤的面團。
10、抹上壹層食用油鎖住水分。
11、蓋保鮮膜放溫暖處發酵壹小時以上。
12、面堿用少量溫水化開。
13、發酵好的面團，用手拍點堿水，繼續揣面。
14、蓋保鮮膜二次發酵二十分鐘。
15、發酵好的面團稍微揉搓排排氣，根據自家鍋的大小，分成大小均等的面劑。
16、取壹個面劑，用手按扁成橢圓形，中間切兩刀。
17、鍋裏多放些食用油，燒至八成熱。
18、做好的面魚生胚用手捏住兩端，稍微抻長壹些，下入鍋中炸。
19、炸至面魚浮起，壹面上色後再翻個面。
20、炸至兩面金黃即可撈出控油，哇塞，滿屋子的面魚香。