金針菇如果清洗幹凈，放在常溫下，可能會導致空氣中的細菌侵入食材，大量繁殖。第二天有變質的風險，不能再吃了。連續食用可能引起惡心、嘔吐、腹痛等消化道不適，對身體產生不良影響。金針菇是壹種低溫生長的真菌，其原始生長環境較低。金針菇清洗後可以在低溫環境下保存第二天，其原有的營養成分壹般不會發生變化。密封在冰箱裏可以減緩細菌的生長。壹般第二天徹底加熱後再吃，對身體不會有太大影響。然而，妳應該盡早吃它。保存的時間越長，細菌滋生的風險就越大。
在日常生活中，盡量保持食材新鮮，將清洗幹凈的熟食盡快食用，避免口味的變化和營養成分的流失。保證良好的飲食習慣，減少隔夜食物的食用。如果需要吃隔夜的食物，要加熱至完全熟透。避免從冰箱中取出後立即食用，會對胃腸道造成刺激，引起腹痛、腹瀉等不適。