練習:
1.將黃花魚的內臟取出，清洗幹凈。
2.走到稍微斜的壹邊，在魚的兩邊各放壹把花刀。
3.在魚的表面撒壹層鹽，用手均勻按摩。
4.倒入料酒，同樣按摩魚肉，然後放在壹邊腌制30分鐘。以保證魚沒有腥味，更容易入味。
5.蔥切成蔥花，姜切成姜絲，香菜切成末，紅辣椒切成圈備用。
6.碗中加入蠔油、醬油、極鮮口味、料酒、糖、鹽。
7.往鍋裏加油。油熱後，放入姜絲和蔥花。
8.有香味時，撈出姜和蔥花。註意油底殼，以免燙傷。然後加入鹽腌的黃魚。
9.煎到魚凝固後，小心地把魚翻過來，煎另壹面。將魚的兩面煎至金黃色，即可食用。
10.鍋裏留炸魚的底油，放入姜絲和蔥花，炒香，然後倒入調好的汁和壹小碗水。
11.將煎好的魚再次放入鍋中，加入白醋，再燉5分鐘。
12，5分鐘後，湯汁粘稠時，加入紅椒圈和香菜粉，即可食用。