材料
材料:鰱魚魚頭500克。
調料:鹽、醋、胡椒粉、醬油、調和油。
蒸魚頭的做法
1.準備好所有食材，魚頭用醋洗幹凈，3分鐘後用清水沖洗幹凈。
2.將洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片和小蔥。
3.燒水蒸10分鐘。
4.蒸的時候可以切姜絲和蔥絲。
5.魚蒸熟後關火3分鐘，揭開鍋蓋，把魚頭上的姜片和蔥段扔掉，撒上新的姜絲和蔥絲，淋上醬油。
6.熱鍋熱油，少放點辣椒炒香。
7.辣椒變色後，撈出辣椒倒在魚頭上。
鰱魚頭的做法二:鰱魚頭豆腐
材料
材料:鰱魚頭1000克。
輔料:青椒20g，紅椒20g，蔥花5g。
調料:幹鍋調料15g，鹽7g，醬油10g，白糖8g，白醋5g，料酒10g，味精3g，蔥10g，姜20g，蒜5g，香菇10g，木耳5g。
工作方法
1，將魚頭清洗幹凈，用刀壹分為二，將魚頭背面連起來。
2、鍋熱油，蔥、姜、蒜、幹鍋調料熱，炒香。
3.將魚頭放入鍋中，加水等調料，加熱15分鐘，加鹽使其鹹，加入味精。
4.撒入青椒、紅椒和蔥花。