1，菲力牛排裏脊
菲力牛排通常是嫩牛裏脊肉或裏脊肉上最嫩的肉。這種肉很嫩，幾乎沒有脂肪。這種牛排煎到5-7成熟時味道最好，特別適合口腔不好、消化能力弱的老人和小孩。
2.肉眼牛排肋眼牛排
肉眼牛排也叫肋眼牛排。壹般選擇肋骨上的肉，瘦肉和肥肉混在壹起。炸牛排吃起來特別香，特別好吃。這牛排煎到3-5成熟時味道最好。
3.西冷牛排和西冷牛排
西冷牛排壹般是用牛裏脊肉做的，含有壹定的脂肪油，肉的延伸部分有白筋。肉質也比較硬，口感比較韌。這種牛排更適合牙齒好的年輕人。這種牛排煎到五成左右味道最好。
4.丁字牛排
丁字牛排壹般是用牛背部的脊骨肉做的，比較粗糙。這種牛排在美國比較常見，在歐洲不太常見。
5.紐約牛排紐約的
紐約牛排壹般都是用上好的無骨排骨做的，含有少量的脂肪，非常適合做烤牛排。紐約牛排在美國也被稱為紐約客牛排。