2.揉成面團，冷藏30分鐘，溫熱至微軟，搟成薄片。將切片蓋在餅盤上，用搟面杖在餅盤上滾壹下，把多余的邊剪掉；在餡餅盤的底部叉壹些洞。
3.將紅豆壓榨，放入預熱好的烤箱，中層175℃烘烤25分鐘，至餅皮表面微黃，質地酥脆。
4.在烘烤和冷卻餡餅皮的同時，我們可以做藍莓餡和奶油沙司。將新鮮藍莓用清水洗凈，瀝幹水分，倒入糖水中，煮至至少藍莓汁溢出。
5.卡斯達醬做法:將2個蛋黃和30克糖混合，篩入30克低粉，輕輕攪拌均勻。將150g牛奶煮至微沸，用勺子輕輕舀入蛋黃糊中。攪拌均勻，倒入奶鍋，小火煮沸，邊煮邊攪拌。註意不要糊底。攪拌至粘稠，關火晾涼備用。
6.烤好的餅皮冷卻後，填入餡料，放入預熱好的烤箱(溫度同上)繼續烤8分鐘。冷藏好的面團取出時，在桌上撒些低筋面粉防止粘著，然後將面團搟成薄片；
2.在餅盤底部叉壹些小孔，防止烤的時候鼓起來。