2.把蛋黃和蛋白分開。蛋黃中加入香草粉和白糖，用打蛋器打成均勻發泡的蛋黃醬。
3.將牛奶和奶油混合並煮沸。取約1/5熱牛奶，倒入蛋黃醬中，做成稀醬。倒的時候註意快速攪拌，防止蛋黃醬凝結成花。
4.將稀醬倒回熱牛奶中，邊倒邊不停攪拌，使之成為均勻的蛋奶漿。在溫火上加熱(不要煮沸)，不斷攪拌，直到牛奶變稠。把它從火上拿下來，放涼備用。
5.用打蛋器將蛋白打成奶油狀，輕輕拌入蛋奶漿中，攪拌均勻成冰淇淋漿。
6.取壹個1.5升的容器，裝滿冰淇淋漿，蓋上蓋子，放入冷凍室(-12-18℃)，冷凍5小時左右。每1小時取出攪拌壹次，以免凍成壹整塊。
7.吃前20分鐘左右，取出冰淇淋，在室溫下變軟。新鮮水果洗凈去皮，切成片或小塊，鋪在六個盤子的底部。用冰淇淋勺從每個盤子裏取出3個冰淇淋球，放在上面。最後，在冰淇淋球上放幾片水果作為裝飾。