不建議用開水，因為開水浸泡的面條、粉條吃起來會軟爛，煮的時候更容易碎，影響煮的效果。
擴展數據:
寬粉條質地較硬，即使在冷水中泡壹天也很難起泡。沒有完全泡透的面條，不僅會影響白的口感，放入鍋中還會嚴重吸湯。泡用的寬粉不僅會把菜裏的湯吸幹，還會給糊鍋帶來麻煩。
另外，也不宜用開水浸泡。很多人想快點泡粉條，就幹脆用開水泡。這樣粉條內部還沒有吸水，外層卻被泡成了粉末。如果再煮，很容易爛成糊。