輔料:植物油適量，鹽適量，醬油5g，鮮味汁10g，姜10g，蔥1根，辣皮5張，雞精1g。
1.將金比目魚去內臟，清洗幹凈，用花刀將魚背切開，加鹽、姜片、料酒，攤勻，腌制片刻。
2、熱鍋涼油，油熱七成下金黃色的比目魚，煎至金黃色的魚兩面。
3.鍋底留油，放入蔥、姜、蒜、辣皮翻炒出香味。
4、加入料酒、鮮味汁、醬油、鹽，翻炒均勻，然後加水煮沸。
5.加入金比目魚和雞精。剩三分之壹湯時，改火收汁。等湯濃了，剩不多了，關火出去。
6.在桌上撒上歐芹或青紅椒作為裝飾。