特色淡色紅醬，鹹辣適口，雞丁花生軟。
原料:雞胸肉300克，花生50克，大蔥50克，蛋清25克，青椒20克。
調料豬油、精鹽、醬油、味精、糖、料酒、澱粉、紅辣椒、辣油、高湯、姜片、蒜。
做法(1)將雞肉拍松切丁，紅蔥頭去皮洗凈切小塊，紅辣椒、蒜、姜切指甲片，去衣炒花生備用，雞丁放入鍋內加蛋清、澱粉糊備用，青椒切丁。
(2)炒鍋放油燒熱，放入雞丁，撈出。原炒鍋留適量油。將紅蔥、青椒、紅椒、蒜、姜煸炒出香味，然後加入雞丁、花生、料酒、醬油、白糖、辣油、味精，翻炒幾下，從炒鍋中取出放入鍋中。