材料:花蛤2斤、姜1片、蒜5瓣、香菜2根、蔥半根、幹辣椒壹把、食用油適量、豆瓣醬、醬油、豆豉、料酒、水澱粉、糖、水。
工具:炒鍋、盆、菜刀。
1，將花蛤倒入壹盆冷水中，倒入2勺鹽，靜置2小時。
2、加工配料，姜、蒜等配料成粉。
3.燒壹壺開水。水燒開後，將洗凈的蛤蜊放入鍋中，關火浸泡10分鐘。當貝殼稍微打開時，取出並瀝幹水分。
4.鍋熱後，加入冷油。油六分熱時，放入辣椒段，少許郫縣豆瓣醬，少許豆豉，翻炒。然後放入蔥、姜、蒜炒香。
5.將花蛤倒入鍋中，倒入1湯匙料酒和1湯匙醬油，翻炒幾下，加入3克白糖提鮮，加入少許香菜和水澱粉，翻勻。