爆米花用什麽油？

爆米花可以由起酥油、黃油和玉米油制成。起酥油制作的爆米花具有口感軟、體積大的特點，而黃油制作的爆米花具有色澤鮮艷、香味濃郁的特點。如果以上兩種油都沒有，也可以選擇用玉米油代替。

早期的爆米花加工時，是將玉米(多粒雜糧都可以)放在特制的容器中加熱，使玉米處於高溫高壓狀態，鍋內溫度不斷上升，鍋內氣體壓力不斷增加。然後，砰的壹聲，機器的蓋子被打開了，玉米在常溫常壓下突然被釋放出來。鍋內氣體迅速膨脹，壓力迅速下降，使玉米粒內外壓力差增大，導致玉米粒內高壓蒸汽迅速膨脹，瞬間將玉米粒爆成爆米花，同時玉米內部結構和性質發生變化。