1、材料準備：雞蛋20個、老鹵水半碗、鹽5克、白糖20克、八角3個、桂皮兩塊、幹辣椒3個、草果1個、生抽兩勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、十三香適量。如下圖所示。
2、把雞蛋洗幹凈，冷水下鍋，中火煮15分鐘。
3、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過涼，這樣待會更好剝殼。
4、把雞蛋殼剝幹凈後，再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方，輕輕劃壹下。
5、鍋裏倒入適量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、幹辣椒、草果、姜片、老鹵水，開大火煮5分鐘。草果要用刀敲幾下，再放入鍋中。
6、放入雞蛋，小火鹵煮半小時即可。