川味苦瓜烤排骨
姜切片，辣椒剁碎，蒜剁碎，小蔥切段，排骨和苦瓜剁碎。
燒開壹鍋開水，關火，放入排骨，洗去血沫，撈出瀝幹，加入澱粉、料酒、醬油，拌勻，靜置；另煮壹鍋水，將苦瓜焯壹下，加入少許鹽和香油。
將油燒熱，放入泡好的姜片、剁椒、花椒、郫縣豆瓣，炒香，放入排骨，炒至金黃。
加入苦瓜，鍋中加入料酒和鹽，繼續翻炒。
加入開水，直到沒有排骨和苦瓜，燒開。轉小火繼續煮，直到水變幹。
取壹個小碗，加入開水將澱粉和糖煮沸，倒入鍋中至湯汁變幹，放入蔥翻兩下出鍋。