因為在蛋糕中使用黃油主要是想取其豐富的油脂功能和乳制品的香味，如果沒有黃油，可以用其他液體植物油代替，如玉米油、大豆油或橄欖油。花生油本身太香，不能用來烘焙，可以用花生油代替黃油。
黃油是壹種由牛奶加工而成的固體油脂，是鮮奶混合後，從上層的稠狀物中過濾出壹些水分的產物。主要用作調料，營養豐富但脂肪高，不要過量。
花生油呈淡黃色透明，色澤清亮，氣味芳香，味道鮮美。是壹種容易消化的食用油。花生油含有80%以上的不飽和脂肪酸。此外，還含有19.9%的棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等飽和脂肪酸。花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等。