扁尖，筍幹，毛豆，大蒜，麻辣面，醬油
工作方法
扁尖筍幹可能要泡半天，中間換兩次水，切成2cm的片備用。
買新鮮的毛豆，把豆子去皮，洗凈瀝幹備用。
大蒜1-2瓣切碎備用。
燒熱炒鍋，加入適量油，放入大蒜炒香，放入辣椒面炒香，再放入毛豆翻炒，翻炒2分鐘。
將筍幹壹起翻炒2分鐘左右，加入少許醬油，我用的是六月鮮醬油，繼續翻炒，然後沿鍋邊加入少許熱水，蓋上鍋蓋燉1分鐘。
打開鍋蓋，加少許鹽翻炒兩次。炒菜沒水了，出鍋即可。
技巧
扁尖筍壹般用鹽腌制。吃之前先在水裏泡半天，中間換幾次水，再泡鹽，直到筍幹變軟。