石蟹俗稱厚葉絨螯蟹，是十足目爬行動物亞目。厚葉絨螯蟹(Eriocheir crassifolia)是中華絨螯蟹的壹個亞科，屬於絨螯蟹屬，生活在潮間帶深至125米的巖石底部、有貝殼的沈積物或海濱以及珊瑚礁的淺水區。它的主要食物是海洋浮遊生物、小魚、小蝦、軟體動物和海洋植物，是雜食性和肉食性動物。
吃螃蟹的禁忌
忌吃生蟹、醉蟹。螃蟹的鰓和胃腸道布滿了各種細菌和寄生蟲。吃螃蟹時，壹定要蒸透或煮透，然後加熱15分鐘，才能起到殺菌的作用。避免食用死蟹。它們死後，體內的細菌會迅速繁殖擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。因此，食用死蟹可能會誘發嘔吐、腹痛和腹瀉。另外，最好不要買快死的螃蟹。