清酒是什麽味道？

日本清酒壹般分為兩種口味，壹種是辣的，壹種是甜的。自19世紀下半葉日本明治維新運動以來，日本清酒的品質逐漸下降，尤其是第二次世界大戰期間，日本酒商在清酒中添加大量食用酒精以增加產酒量，牟取暴利，使得清酒的獨特風味黯然失色。

所以日本老人把這種劣質清酒稱為亂世之酒，把原本純正的日本清酒譽為“和平之酒”。由於清酒釀造行業受到歷史上“亂世”的影響，給日本消費者留下了不好的印象，加上日本新壹代人崇尚喝啤酒和烈酒，清酒銷量逐年下滑。時至今日，雖然日本清酒的品質已經恢復到原來的水平，並且利用現代釀造技術和設備不斷提高產品質量，但其產品僅占日本白酒市場銷售額的15%。