2.老黃瓜去皮，去瓤，切片備用；
3.土豆去皮切片，泡水十分鐘，洗掉多余的澱粉(這樣炸出來的薯片會很脆不粘鍋)，前五分鐘控制凈水；
4、大蒜切碎，幹紅辣椒兩個切成小塊，剩下的放小碗裏泡水幾分鐘(這樣炒的時候不容易糊)；
5.炒鍋放油，辣椒放入冷油，油溫升高辣椒會有香味。撈出辣椒，放入幹辣椒和半個蒜末，炒出香味，再放入少許白醋(這樣也能保持薯片的酥脆)。薯片變透明時，倒入老黃瓜片，加鹽，加入適量白醋，翻炒均勻，調入。