1.豆子洗完壹定要曬幹，豆子壹定要曬，因為新鮮的豆子水分很多。如果直接腌制，容易腐爛，不能存放太久。
2.高度白酒既能增加豆類的香味，又能殺菌抑菌，防止酸豆長期黴變，可延長豆類的保質期。
3.放酸豆的容器壹定要幹凈沒有生水。如果沾上生水，酸豆很快就會發黴。
4.夏天制作酸豆角時，壹定不要放在溫度過高的地方，否則保存的酸豆角不會長久。
5.容器壹定要密封，拿酸豆角的時候筷子要用熱水消毒後再拿，這樣1年後就不會斷了。
酸豆角是以豇豆為主料，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、醬油、料酒、糖、食用油為輔料的家常菜，味道微辣。