第壹步:將魚從背部切開，洗凈，撕掉黑膜。從後面切，便於幹燥。
第二步:放在陽臺晾幹表面水分。
第三步:鍋中加入鹽、五香粉、辣椒粉，小火翻炒變色，翻炒至香。
第四步:白酒、醬油、白糖調成汁。
第五步:在魚上塗上調味汁。
第六步:趁熱把鹽和胡椒粉塗在魚上，邊塗邊按摩，塗遍全身。
第七步:將所有的魚處理好，放入容器中。剩下的調味汁和椒鹽澆在最上層。
第八步:十幾個小時後翻過來，把上面的魚翻到底，腌制十幾個小時，然後掛起來晾幹。
第九步:用麻繩穿好，掛在陰涼通風處。壹般可以晾10天左右。