2、半只雞:切碎後，用適量的鹽、糖、生粉、醬油、胡椒粉拌勻，腌制20分鐘。
3.蘑菇約15g:洗凈，用溫水浸泡，撈起，用清水浸泡備用。
4.1片姜2片蔥:姜片，蔥花，蔥葉碎。
5、熱油鍋，將姜片和蔥段放入鍋中炒香。
6、撈起雞肉放入鍋中，繼續煎1-2分鐘，帶壹點金黃再翻面。
7.翻面後，同樣煎至金黃色。
8.加入蘑菇。
9.加入香菇後，將泡椒雞的調料倒入鍋中，攪拌均勻。
10，把泡蘑菇的水倒進鍋裏(水不多，泡雞肉就1/3)；大火燒開後，轉小火慢燉5-8分鐘左右，雞肉就熟透了。
11，加入蔥花攪拌均勻，收汁至差不多幹。