配料:豆類、雞蛋、紅椒、蔥、蒜、料酒、食用油、鹽、五香粉。
練習:
1，把豆子的頭切掉，切成方塊，放在盤子裏備用。
2.準備壹個紅辣椒，去頭去籽，先切成條，再切丁放在盤子裏備用。洋蔥切塊，大蒜切小塊放盤中備用。
3.將三個母雞蛋打入碗中，少放料酒去腥，雞蛋打散備用。
4、鍋中加水，大火燒開，水燒開後放些油，放少許鹽，將剁碎的豆子放入水中，豆子變色後撈出，控水。
5.將蛋液倒入豆子中，攪拌均勻。
6.將油倒入鍋中，油熱後將蔥、蒜翻炒，然後倒入豆角、雞蛋，攤平，定型後翻面，再放入紅辣椒，加入半勺鹽和五香粉。