煮玉米的時候帶著皮。很多人買玉米的時候都是把皮剝掉，把玉米的須也剝掉，其實是不科學的。煮玉米最好帶皮。因為外皮可以保護玉米中的水分不蒸發，從而保持其口感。用玉米皮和玉米須熬制的湯叫“龍須湯”，適合糖尿病、高血壓患者飲用。
擴展數據:
玉米素有長壽食品之稱，富含蛋清、脂肪、維生素、微量元素、纖維素等。具有開發高營養、高生物功能食品的巨大潛力。
玉米味甜，可用於各種菜肴，如玉米皮、玉米汁等。也是工業酒精和燒酒的主要原料。
參考資料:
百度百科-玉米