配料:兔肉1。
輔料:椒殼、姜、蒜、幹辣椒、醋、豆瓣醬、油。
1.將兔肉切塊，洗凈，放入水中焯壹下。可以加幾片柚子葉或者柚子皮的果肉，吸收血腥味，洗掉血漬。
2、熱鍋入油，油量大於肉量為宜，油熱後倒入兔肉煮熟炒香，可以加點花椒殼增香，記得時不時翻動兔肉，避免受熱不均，待肉面呈淡黃色時關火，撈出肉塊，倒出多余的油，鍋底留少許油。
3、熱鍋，鍋內油再次加熱後，放入花椒殼，三秒後迅速倒入兔肉翻炒。
4.兔肉炒好後，可以倒少量醋去腥。炒好後，倒入豆瓣醬。豆瓣醬的量以個人口味為準，不要太少也不要太多，然後繼續翻炒。
5.翻炒豆瓣醬，加入幹辣椒，大蒜和少許生姜。然後加鹽，攪拌均勻，起鍋。