高粱米的功能和作用，怎麽吃，怎麽做。

高粱米具有和胃消食、溫中、收斂胃腸、止霍亂、涼血解毒的功效，主要用於治療脾虛濕盛、消化不良、濕熱泄瀉、小便不利。高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白。高粱的煙酸含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。

高粱米不宜與花椒、附子同食。

1，高粱米早晚必須煮著吃；高粱米可以做成幹飯、粥，也可以磨成粉做餅、糕。

2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中煮成高粱甘蔗粥，有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、口幹、唾液黏稠有食療作用；

3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、補筋養身的作用，為脾虛濕盛者煮粥。