輔料:蝦皮30g，香菜25g。
調料:花生油50克，料酒10克鹽，味精3克，胡椒粉2克，蔥3克，姜5克，香油2克，各5克。
海苔燉凍豆腐；
1.將凍豆腐用溫水融化，洗凈，擠出，切成2厘米見方的小塊；
2.幹海藻用溫水浸泡；
3.香菜洗凈，切成小塊；
4.蔥洗凈，切段，姜去皮切塊(用刀背拍松)；
5.火上放油，燒至七八成熱，將蔥姜塊放入炒鍋，爆香後放入鮮湯，燒開後放入豆腐塊、幹海苔(連幹海苔泡的水)、料酒、花椒水、鹽；
6.再次燒開後，轉小火燉10分鐘，撇去浮沫，挑出蔥姜塊，加入味精拌勻，撒上香油，撒上香菜塊，盛於湯碗中。
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