國家標準gb/t 19855-2015《月餅》規定，蓮子月餅的蓮子餡中蓮子含量不得低於60%；蓮子含量達到100%才能稱為純蓮子糊；板栗類月餅的餡料中板栗的含量不得低於60%；水果月餅的餡料中水果及其制品的含量應不低於25%。
月餅的熱度
壹個月餅的熱量約為421大卡/100g，比如壹個蓮子餅相當於三個中號漢堡的熱量，而壹個普通的月餅壹次就含有五個炸雞腿的熱量。月餅的熱度之所以這麽高，是因為它的制作工藝。
因為月餅分兩部分，外皮和內餡，外皮壹般是用面粉、豬油和糖做的。豬油和糖的熱量比較高。此外，為了沖擊口感，需要添加大量的糖和高熱量的東西，這也是為什麽有些月餅的餡料豐富香甜的原因。