材料
鮮帶魚500克、蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食用油。
工作方法
1.將帶魚刮去魚鱗,去內臟,切去頭尾,洗凈,切成5厘米長的段。
2.將魚段放入碗中,加入蔥花、姜末、鹽、醬油、料酒和胡椒粉,拌勻,腌制入味,拍粉。
3.炒鍋上油,燒至七成熱。魚段炸至黃色時,撈起。油溫八成熱時,在炒鍋裏再炒壹次。當魚段呈金黃色時,撈出瀝幹水分。上菜。用壹盤胡椒和鹽吃。
材料
配料:鮮帶魚和食用油。
配料:辣椒、食用鹽、沙茶醬。花椒、糖、白醋、醬油、白酒、姜、蔥、牛奶(可以去掉腥味讓帶魚吃起來嫩壹點)。
3方法
將帶魚切塊,油炸,加入配料,高溫滅菌,得到油炸帶魚。