工具/材料:西紅柿2個，土雞蛋2個，黃酒，鹽，油，澱粉，香油，小蔥，水，碗和鍋。
1，在番茄頂部切十字刀，取奶鍋，燒開適量水，放入番茄，煮1分鐘左右，皮會爆開，拿出來剁碎，過熱的番茄很容易被切成塊。越剁碎越容易炸。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許黃酒和2茶匙水，攪拌均勻。
3.炒鍋倒入少許油，放入西紅柿，炒出紅油。
4.加入適量的水，煮沸。可以煮壹會兒，讓西紅柿的味道完全溶於水。在此期間，在幹澱粉中加入適量的水，攪拌均勻成水澱粉備用。
5.加入鹽和水澱粉，用鍋鏟輕輕攪拌，均勻倒入蛋液，直至凝固。蛋液入鍋後不要馬上撒。成品不美觀。攪拌均勻，關火。關火後滴少許香油，撒上蔥花。