1.把五花肉切成塊，方塊最好
2.鍋裏倒水放五花肉，大火，加適量姜，料酒可以去腥氣
3.肉表面變白，撈出來涼水瀝水備用
4.拿壹個砂鍋，其他鍋也可以，將姜片，蔥，八角，桂皮鋪到鍋底，五花肉鋪到砂鍋中，加壹勺老抽，二勺生抽，均勻澆到肉上
5.如果老抽比較上色可以適量減少，放入冰糖，加黃酒
6.沒過五花肉，大火煮開後，轉最小火加蓋燜煮30分鐘，小火燜煮直鍋底剩壹些湯汁
7.大火收汁，完成了，如果感覺肉不太軟可以再加適量料酒或者開水繼續燜煮壹會，最後收汁就可以了