輔料:香菇(鮮)100g，菜心50g。
調料:植物油50g，料酒20g，蔥15g，姜10g，鹽5g，味精4g，醬油15g。
紅湯蒸雞翅；
1.將雞翅分為尖部和中部兩部分，放入沸水中焯壹下，撈出放涼，用料酒和醬油腌制2分鐘；
2.洗油菜心；
3.香菇洗凈，切塊；
4.蔥切段，姜切片；
5.將鍋放在大火上，倒入植物油，七成熱時，將腌制好的雞翅尖和翅放入油中；
6.將雞翅炸至尖翅火紅，取出放入湯料罐中；
7.將高湯倒入湯鍋，加入香菇片、料酒、蔥片、姜片、精鹽、味精，上屜蒸1小時；
8.挑出蔥和姜片，放入油菜心，再蒸五分鐘。