情況壹：
甘蔗在生長過程中發生異常生長。甘蔗本身含有色素，它的皮是紅色的，葉子是綠色的，若在生長時，甘蔗裂了縫，裏面的肉就有可能變成紅色的了。這種帶紅絲的甘蔗可以食用。?
情況二：
甘蔗長黴菌變質了。如果甘蔗變質了也會變成紅色，發黴的甘蔗是有毒的，它會致癌，主要導致消化道癌癥，如食道癌、肝癌、腸癌。這種甘蔗絕對不能吃。
區別這兩種情況的方法：其區別在於生長過程中變紅的甘蔗肉，它肯定是壹條很長的紅絲，和外邊的皮有相關的聯系。而變質的甘蔗切開後，斷面也有紅色，聞之有異味，咬壹口帶澀味、酒糟味。如果實在難以區分，就不要吃了，這樣較安全。