傳統做法是美式厚披薩用低筋面粉，意式薄皮用中筋面粉，除了低筋面粉，中筋和高筋都行。壹般高筋粉和強化粉混合使用比較好。
簡介
比薩，又稱比薩、比薩餅、比薩餅和意大利餡餅，是壹種起源於意大利的食品，在世界各地都很受歡迎。披薩通常的做法是用發酵的圓餅，上面覆蓋番茄醬、奶酪等配料，放入烤箱烘烤。
奶酪通常使用馬蘇裏拉奶酪，但也有壹些混合奶酪的形式，包括帕爾馬幹酪，羅馬諾奶酪，乳清幹酪或蒙特利傑克奶酪，馬蘇裏拉奶酪等。世界上最長的披薩產自美國加州，長達1930米，成為舌尖上的吉尼斯。