牛裏脊肉800克，去皮的豬五花肉200克，香芹1把，洋蔥1頭。
調味料：
姜汁適量，鹽2茶匙，胡椒粉2茶匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/3湯匙，橄欖油1湯匙。
做法步驟：
1、牛裏脊肉和豬五花肉切碎粒，放在壹起用刀剁成細細的肉餡，再放入洋蔥和香芹壹起剁碎，剁成細膩均勻的肉糜。
2、分多次加入適量姜汁，每加壹次姜汁都要充分攪打均勻，而且始終都朝著同壹個方向攪打。
3、等餡料發粘起膠後，再加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油和橄欖油攪打至上勁。至此，芹菜牛肉水餃的餡料就調好了。