豆皮是壹種豆制品，通過研磨和烹飪大豆並凝結和幹燥它們制成。它是從鍋裏挑皮，拉直，從中間把皮粘上，形成雙半圓，烘幹而成。皮薄而透明，半圓形而不破裂，黃色而有光澤，柔軟而不粘膩，表面光滑，乳白色略帶黃光亮色，風味獨特。它是壹種高蛋白、低脂肪、不含膽固醇的營養食品。油豆皮可以幹著吃，煮著吃。幹吃時香脆可口，煮吃時嫩滑可口，回味無窮。
大豆皮的營養價值
1.豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高。？
2、豆腐皮中含有大量的卵磷脂，可以防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。？
3、並含有多種礦物質，補鈣，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利。