蕎麥饅頭的做法如下：
工具/材料：蕎麥面300克、普通面粉150克、水250克、酵母5克。
步驟1、稱出300克蕎麥面和150克白面，***計450克生粉，做成6個饅頭，相當於每個75克（壹兩半）。
步驟2、250克冷水加入5克酵母，就用超市賣的5克小袋裝，不用稱，超方便，在水中攪拌開。
步驟3、先將200克水分多次混入面粉，開始揉面，剩余50克酵母水邊揉邊視需要添加。直至面團軟硬適中，光滑不沾手為止。覆蓋保鮮膜醒發20分鐘。
步驟4、再次揉面，將面團中的空氣排出，至面團光滑時，揉成長條狀。
步驟5、平均分成六份。
步驟6、放入蒸鍋，蓋好蓋子二次醒發半小時。
步驟7、大火蒸20分鐘，關火後悶10分鐘即可。