烹飪時加入適量的酒和醋，可以去除魚的腥味，使魚鮮美誘人。
香氣。
在煎魚之前，將魚在牛奶中浸泡壹會兒或在沸騰的油中放壹些生薯片，這樣既去除了魚腥味又增強了口感；
也可以把魚放在酒裏泡壹會兒，然後用面粉包起來，放在鍋裏炸壹下，去掉腥味。
燉魚的時候，往鍋裏倒壹點牛奶，可以去除魚的腥味，使其發生變化。
又軟又好吃。
煮沙丁魚之前，先用鹽把魚腌壹下，然後用啤酒泡壹下，煮半個小時。
去除沙丁魚的腥味。
做魚的時候放幾顆紅棗，既能去腥又能增加美味；做魚的時候放1 ~ 2片橘子皮去腥。
味道；烹飪前將魚在濃鹽水中洗凈，或用葡萄酒和啤酒腌制，以消除魚腥味。