1、雞腿500克，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。
2、琵琶腿解凍後紮小眼以便腌制時入味。
3、除面粉、澱粉、雞蛋外全部放入琵琶腿中攪拌均勻，蓋保鮮膜腌制2個小時。
4、把琵琶腿撈出放到壹邊，雞蛋打散攪拌均勻備用，面粉及澱粉攪拌均勻備用。
5、油溫5、6成熱，取琵琶腿先均勻沾面粉混合粉，放入蛋液中，再放入混合粉中，拿出放入油鍋，小火炸12分鐘左右。
6、取出後，油溫8成，復炸1分鐘，撈出控油即可。
7、醬汁調配是生抽老抽各10g，蠔油20g，白糖3g，澱粉5g，孜然粉1g，清水100g，煮至粘稠放入炸好的琵琶腿裹均勻醬汁，盛出撒黑白芝麻。
8、因為泡過牛奶所以雞肉鮮嫩多汁，很好吃。