批處理:
鹹鴨蛋3個，鮮鴨蛋2個，豬油1湯匙，蔥花少許。
特色顏色:特點:鹹鮮可口。
功效:清熱解毒。
鴨蛋營養豐富。對於體虛、腹瀉、營養不良、貧血的患者，常吃鴨子。
雞蛋非常有益。鴨蛋有養陰清熱解毒的功效，所以慢性痢疾、慢性腸炎、慢性肝炎、慢性咽炎、腎炎患者吃此菜也有好處。
練習:
1.蛋清和鮮鴨蛋混合後，加入半碗開水，用筷子打勻。
均勻的加入鹹蛋黃，註意保持蛋黃完整。
2.在打好的蛋液中加入豬油和蔥花，馬上蒸20分鐘(如果用冷水洗蛋液，要蒸30分鐘以上，同時蒸的時候要註意火候，不要太大，老了不容易消化)。