2.準備適量鮮牛肚，洗凈，切成絲，生姜去皮切片，蔥切段備用；
3.將牛肚用料酒、蔥、姜片腌制半小時左右；
4.燒開的鍋裏放適量的水，把牛肚放進去焯壹下。水燒開後，再煮三分鐘，然後撈出涼水；
5.鍋燒熱，鍋中放入適量油，將花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、辣椒粉、花椒粉放入鍋中，大火翻炒，炒出香味，再加入少許糖提味；
6、將牛肚放入鍋中翻炒，加入少許醬油、鹽、味精調味，撒上孜然粉，淋上少許香油，即可出鍋。