配料:豆腐
練習:
1，鍋中加水，放入姜片和料酒，將蛤蜊放入水中煮沸，洗凈備用；肉沫可以腌制，也可以不腌制。如果是腌制的話，加點料酒，用壹點醬油腌制十幾二十分鐘。
2.鍋中加入兩勺普通油和兩勺香油，炒出大蔥；
3.倒入肉沫翻炒至變色，再繼續翻炒十幾下，炒出肉香味；
4.倒入蔥和蒜末翻炒，三四勺醬油，適量鹽，耗油和調料，翻炒片刻；
5.倒入兩勺辣椒粉，小火炒勻備用；
6.將蛤蜊放入砂鍋中，加入熱水煮沸；倒入炸好的肉沫；
7.用勺子把豆腐挖成碎片放在鍋裏，然後舔兩個雞蛋，煮壹兩分鐘，翻炒幾下，撒點蔥。