1.蘿蔔洗凈，用筷子切成粗的片，再用筷子切成粗的條，掛在棉線上，放在通風處晾幹4、5天。
2.用溫開水沖掉灰塵，擠出水分，抖掉；加入鹽和少許白酒，拌勻，然後加入花椒面、辣椒面(怕麻的話用少許花椒粒)、芝麻(吃的時候也可以直接撒)和少許香油，放入陶罐中(壹定要用手填實壓實)。
3.用保鮮膜(多層)和棉線封住壇口，蓋上壇蓋；在陰涼處儲存10天。
真正精致的做法是倒罐:灌裝壓實後，在罐口貼竹條(倒置時，菜不會松動)，封好罐口後，倒扣在水盤中(防止空氣進入)。現在的人很少倒罐了，鹹菜壇子也是壹樣。