2.豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，燒開後放入川燙豬蹄中，5分鐘後撈出瀝幹備用。
3.鍋內倒入適量花生油，燒熱，放入蔥、姜、蒜和各種香料炒香。
4、豬蹄和料酒同時下。
5.加入生抽和老抽，用木鏟翻動豬蹄，使其顏色均勻。
6、倒入開水，水的高度不要超過豬蹄，然後加入糖。
7.大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉2個半小時左右。
8.最後打開鍋蓋，放入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燜至冰糖融化，汁液變濃即可食用。