壹、配方比例：豬肉1500克、鹽100克、甜面醬3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。
二、做法：
1、腸衣清洗幹凈備用。
2、豬肉洗凈切片，然後放到盆中，倒入適量的白糖和鹽。
3、再倒入適量的花椒面和花椒面，比例為1：1。
4、最後放入所有調料，然後攪拌均勻，腌制30分鐘。
5、在腸衣的壹端打壹個結，然後準備壹個礦泉水瓶，把下面剪掉。
6、把礦泉水瓶套到腸的另壹端，然後腌制好的肉放到礦泉水瓶裏。
7、把肉從礦泉水瓶塞到腸衣裏。
8、所有肉塞好後，把腸衣綁成壹段壹段的。
9、用牙簽在腸上紮壹些小孔。
10、最後把香腸掛到陰涼通風處，20天以上就可以吃了。